Spargel-Broccoli-Suppe                                                       Spargelkreation

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Spargel
  • 1/2 Broccoli
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 40g Mehl
  • 40g Butter
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Créme fraiche
  • Salz, Pfeffer

                                                                                                                                                                                                                      

Preis gesamt4,38 €
Kcal pro Portion261 Kcal
KategorieFrühlingssuppen
Zeitaufwand50 Minuten
Schwierigkeitsgradeinfach-mittel

                                                                                                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                     

Zubereitung:

  • Spargel schälen, die Enden abschneiden
  • Gemüsebrühe mit den Spargelschalen und einen schuss Zitronensaft zum kochen bringen
  • 30 Minuten köcheln lassen
  • Währendessen den Broccoli waschen, in Röschen teilen und den Spargel in Stücke schneiden
  • Nach dem kochen den Spargelsud durch ein Sieb gießen
  • Im Topf Butter zergehen lassen, mit Mehl bestäuben und goldgelb andünsten
  • Die aufgefangene Brühe dazugießen, mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen
  • Den Broccoli und den Spargel dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab die Suppe pürieren
  • Créme fraiche und Sahne unterrühren und auf die warme Herdplatte zurückstellen (nicht mehr aufkochen)
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken

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